Autor -Chef Rodrigo Maldonado

Rodrigo Maldonado es chef propietario de "Mar y Tierra", uno de los restaurantes más queridos de los Vilos, donde ha forjado su reputación combinando la tradición culinaria chilena con técnicas profesionales modernas. Nacido en La Serena en 1978, Rodrigo creció entre los aromas de la cocina de su abuela, quien le enseñó los secretos del pebre perfecto y el arte de preparar empanadas de mariscos. A los 19 años decidió profesionalizar su pasión, estudiando gastronomía en el Instituto Gastronómico del Norte en Coquimbo, donde se graduó con honores en 2001. Tras su formación, trabajó en diversos restaurantes de La Serena y Coquimbo, acumulando experiencia en cocina mediterránea, fusión y alta cocina. Sin embargo, su corazón siempre estuvo en la cocina costera tradicional, esa que habla del mar y la tierra del Norte Chico.